Marinebohnensuppe

🛒 Zutaten

• Trockene Marinebohnen 75 g · 253 kcal
• Geräucherte Eisbeine 33 g · 83 kcal
• Gelbe Zwiebel 33 g · 13 kcal
• Karotten 25 g · 10 kcal
• Selleriestangen 17 g · 2 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie die Marinebohnen über Nacht in kaltem Wasser ein. Gründlich abgießen und abspülen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf die geräucherten Eisbeine bei mittlerer Hitze anbraten, bis etwas Fett ausgelassen ist. Eisbeine herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie zum ausgelassenen Fett im Topf geben. Sautieren, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten.
4. Gehackten Knoblauch und getrockneten Thymian einrühren; eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
5. Die abgetropften Bohnen und das Eisbein zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
6. Zugedeckt 1,5-2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und das Eisbeinfleisch vom Knochen fällt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
7. Das Eisbein und die Lorbeerblätter entfernen. Das Schinkenfleisch vom Knochen lösen, Knochen und Haut entsorgen. Den zerkleinerten Schinken zurück in die Suppe geben.
8. Einen Teil der Bohnen mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer am Topfrand zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten, oder einen Stabmixer für eine glattere Suppe verwenden (optional).
9. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.