Nudeln mit Gemüse

🛒 Zutaten

• Eiernudeln (oder Weizennudeln) 75 g · 280 kcal
• Karotte 50 g · 21 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Zucchini 50 g · 8 kcal
• Chinakohl 40 g · 5 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Frischer Ingwer 3 g · 2 kcal
• Natriumarme Sojasauce 17 g · 10 kcal
• Sesamöl 7 g · 68 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 68 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Leicht mit ein paar Tropfen Sesamöl vermischen, um ein Verkleben zu verhindern.
2. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
3. Geschnittene Zwiebeln, Julienne-Karotten und Paprika in den Wok geben. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weicher wird, aber noch knackig ist.
4. Julienne-Zucchini und Chinakohl einrühren; weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind. Nicht überkochen, um ihren Biss zu erhalten.
5. Die gekochten Nudeln und die Sojasauce in den Wok geben. Alles 1-2 Minuten lang kräftig vermischen, um die Aromen zu verbinden und alles zu erhitzen.
6. Sofort servieren, nach Wunsch mit frischem, gehacktem Frühlingszwiebeln und einer Prise Sesam bestreut. Genießen Sie Ihre köstlichen Nouilles aux Légumes!