Oktopus nach Luciana-Art

🛒 Zutaten

• Oktopus 250 g · 205 kcal
• Kirschtomaten 100 g · 18 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Frische rote Chilischote 1 g · 0 kcal
• Kapern, in Salzlake, abgespült 10 g · 2 kcal
• Schwarze Oliven, entsteint 15 g · 17 kcal
• Trockener Weißwein 25 g · 20 kcal
• Natives Olivenöl extra 14 g · 126 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Oktopus gründlich reinigen; Schnabel und Augen entfernen, falls frisch, oder vollständig auftauen und trocken tupfen, falls gefroren.
2. In einem großen Topf mit schwerem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die gehackte Chilischote hinzufügen und etwa 2 Minuten lang duftend anbraten.
3. Die ganzen oder halbierten Kirschtomaten in den Topf geben und einige davon vorsichtig mit einem Löffel zerdrücken. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
4. Den ganzen Oktopus in den Topf geben. Kapern und schwarze Oliven hinzufügen und den trockenen Weißwein eingießen. Kein Wasser hinzufügen.
5. Den Topf fest verschließen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Oktopus 60-90 Minuten in seinem eigenen Saft und der Sauce köcheln lassen, oder bis er sehr zart ist, wenn man ihn mit einer Gabel einsticht.
6. Sobald der Oktopus zart ist, aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden oder die Tentakel ganz lassen, je nach Vorliebe.
7. Die Oktopusstücke zurück in die Sauce geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren frische gehackte Petersilie unterrühren.
8. Heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.