Zwiebel-Bhaji

🛒 Zutaten

• Zwiebeln, geschnitten 97 g · 39 kcal
• Kichererbsenmehl (Besan) 25 g · 90 kcal
• Pflanzenöl (aufgenommen) 20 g · 180 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 3 g · 4 kcal
• Grüne Chilischoten, gehackt 2 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelpulver 0 g · 2 kcal
• Korianderpulver 0 g · 2 kcal
• Rotes Chilipulver 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 2 kcal
• Backpulver 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebeln dünn schneiden und in eine große Schüssel geben. Salz hinzufügen, gut mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
2. Überschüssige Flüssigkeit von den Zwiebeln abgießen, dann Kichererbsenmehl, Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte grüne Chilischoten, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, rotes Chilipulver, Garam Masala und Backpulver in die Schüssel geben.
3. Alle Zutaten gründlich mit den Händen mischen, dabei leicht quetschen, bis ein dicker, zusammenhängender Teig entsteht. Kein zusätzliches Wasser hinzufügen, es sei denn, es ist absolut notwendig, da die Zwiebeln weiterhin Feuchtigkeit abgeben werden.
4. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 170-175 °C (340-350 °F) erhitzen.
5. Vorsichtig Esslöffel der Zwiebelmischung in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-5 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Die Bhaji mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Heiß mit Ihrem Lieblings-Chutney oder Dip servieren.