Thunfisch mit Zwiebeln

🛒 Zutaten

• Frische Thunfischsteaks 600 g · 1020 kcal
• Gelbe Zwiebeln 800 g · 320 kcal
• Olivenöl 60 g · 540 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 23 kcal
• Trockener Weißwein 120 g · 96 kcal
• Sherryessig 30 g · 6 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Thunfischsteaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie sehr weich und tief karamellisiert sind, dabei gelegentlich umrühren.
3. Den gehackten Knoblauch und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
4. Den Weißwein und den Sherryessig hinzufügen und alle braunen Rückstände vom Pfannenboden lösen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist.
5. Wasser oder Fischbrühe in die Pfanne geben, sanft köcheln lassen und dann die Thunfischsteaks vorsichtig in die Sauce legen.
6. Den Thunfisch je nach Dicke und gewünschtem Garpunkt 2-4 Minuten pro Seite kochen. Der Fisch sollte gar, aber noch saftig sein.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Atún Encebollado sofort servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.