Orzo-Nudelsalat

🛒 Zutaten

• Orzo-Nudeln 200 g · 700 kcal
• Kirschtomaten 250 g · 45 kcal
• Gurke 200 g · 30 kcal
• Rote Zwiebel 70 g · 28 kcal
• Rote Paprika 150 g · 30 kcal
• Kalamata-Oliven, entsteint 100 g · 115 kcal
• Feta-Käse 120 g · 312 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 20 g · 8 kcal
• Olivenöl 69 g · 610 kcal
• Zitronensaft 40 g · 9 kcal
• Knoblauch, gehackt 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen; abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Vollständig abkühlen lassen.
2. Während die Nudeln abkühlen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel und rote Paprika würfeln. Kalamata-Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden, den Feta-Käse zerbröseln.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. In einer großen Rührschüssel die abgekühlten Orzo-Nudeln, gewürfeltes Gemüse, Oliven und zerbröselten Feta vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verbinden.
5. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Dieser Salat schmeckt am besten gekühlt oder bei Raumtemperatur.