Austern-Eintopf

🛒 Zutaten

• Frische Austern (mit Flüssigkeit) 100 g · 81 kcal
• Vollmilch 200 g · 124 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 108 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die frischen Austern vorsichtig abspülen und öffnen, dabei die Austernflüssigkeit aufbewahren. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Käsetuch passieren, um Muschelfragmente zu entfernen.
2. In einem Topf mit schwerem Boden die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Achten Sie darauf, sie nicht zu bräunen.
3. Den beiseitegestellten Austernlikör und die Vollmilch in den Topf geben. Sanft erhitzen, bis die Mischung heiß ist und dampft, aber nicht zum Kochen bringen.
4. Die frischen Austern zur heißen Milchmischung geben. Nur 2-3 Minuten kochen, bis die Ränder der Austern sich leicht einrollen und sie prall werden.
5. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, nach Wunsch mit einer Prise Paprika oder frischer gehackter Petersilie garniert.