Pacayas in Ei gewickelt

🛒 Zutaten

• Pacaya Blütenknospen 150 g · 23 kcal
• Eier 100 g · 140 kcal
• Pflanzenöl zum Braten 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pacayas sorgfältig reinigen, alle zähen äußeren Blätter entfernen und dann in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis sie zart-knusprig sind. Abtropfen lassen und vollständig abkühlen.
2. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dann vorsichtig das Eigelb und eine Prise Salz unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist, um einen luftigen Teig zu erhalten.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Jede Pacaya in den Eierteig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
4. Die panierten Pacayas vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig zu garen.
5. Die Pacayas Envueltas en Huevo aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Heiß servieren, optional mit einer einfachen Tomatensauce.