Panchratna Dal

🛒 Zutaten

• Toor Dal (Geteilte Taubenerbsen) 8 g · 27 kcal
• Moong Dal (Geteilte gelbe Linsen) 8 g · 28 kcal
• Masoor Dal (Geteilte rote Linsen) 8 g · 27 kcal
• Urad Dal (Geschälte gespaltene Mungbohnen) 8 g · 28 kcal
• Chana Dal (Geteilte Kichererbsen) 8 g · 29 kcal
• Ghee (Geklärte Butter) 8 g · 68 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Ingwerpaste 4 g · 3 kcal
• Knoblauchpaste 4 g · 5 kcal
• Grüne Chilis 3 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 2 kcal
• Korianderpulver 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 0 kcal
• Wasser 128 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie alle fünf Dal-Sorten zusammen für mindestens 30-60 Minuten in Wasser ein, dann gründlich abgießen.
2. Die eingeweichten Dals mit 3 Tassen Wasser und Kurkumapulver in einem Schnellkochtopf vermengen; 3-4 Pfiffe lang kochen, bis sie weich und gut durchgegart sind. Bei Bedarf leicht mit dem Löffelrücken zerdrücken.
3. Für das Tempering (Tadka) Ghee in einer separaten Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
4. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten, dann Ingwerpaste, Knoblauchpaste und gehackte grüne Chilis hinzufügen; eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
5. Gehackte Tomaten, rotes Chilipulver und Korianderpulver einrühren; kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl von der Mischung trennt.
6. Den gekochten Dal zur Tempering-Mischung geben, gut vermischen und köcheln lassen. Garam Masala hinzufügen und mit Salz abschmecken.
7. Ist der Dal zu dick, etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Vor dem Servieren großzügig mit frischem gehacktem Koriander garnieren.