Pappa al Pomodoro

🛒 Zutaten

• Altbackenes toskanisches Brot (oder anderes krustiges Bauernbrot) 80 g · 208 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 300 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Frische Basilikumblätter 5 g · 1 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 135 kcal
• Gemüsebrühe 150 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reißen Sie das altbackene Brot in kleine Stücke und stellen Sie es beiseite; falls Sie frische Tomaten verwenden, blanchieren, schälen und zerdrücken Sie diese.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den gehackten Knoblauch vorsichtig anbraten, bis er duftet, ohne ihn zu bräunen.
3. Die passierten Tomaten in den Topf geben, zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vertiefen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Den Gemüsefond und die zerrissenen Brotstücke einrühren, sodass das Brot vollständig in der Flüssigkeit untergetaucht ist.
5. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Brot vollständig weich ist und die Suppe angedickt hat.
6. Die meisten frischen Basilikumblätter einrühren, einige zum Garnieren aufbewahren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Pappa al Pomodoro heiß servieren, mit einem letzten Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln und mit den restlichen frischen Basilikumblättern garnieren.