Paprikás Krumpli (Kartoffel-Paprikasch)

🛒 Zutaten

• Kartoffel 200 g · 160 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Geräucherte Wurst 75 g · 270 kcal
• Rote Paprika 38 g · 10 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Süßes Paprikapulver 5 g · 13 kcal
• Scharfes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Schweineschmalz 10 g · 90 kcal
• Wasser 121 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Paprika in Streifen und die Tomaten würfeln. Die geräucherte Wurst in dicke Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie sofort das süße und scharfe Paprikapulver ein, gut mischen, um ein Anbrennen zu verhindern. Schnell einen Schuss Wasser hinzufügen, um den Topf abzukühlen und das Anbrennen des Paprikas zu verhindern.
4. Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen, die gewürfelten Kartoffeln, die geschnittene Paprika, die gewürfelten Tomaten und die geschnittene Wurst hinzufügen. Alles gut vermischen, um es mit der Paprikamischung zu überziehen.
5. Genug Wasser (oder Brühe) hinzufügen, um die Zutaten gerade so zu bedecken. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Zum Köcheln bringen, dann zugedeckt 25-30 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind und sich die Aromen vermischt haben. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
7. Würze und Konsistenz prüfen; bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu dick wird. Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.