Parihuela

🛒 Zutaten

• Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Seezunge) 80 g · 80 kcal
• Garnelen (geschält, entdarmt) 50 g · 42 kcal
• Muscheln oder Venusmuscheln 50 g · 40 kcal
• Tintenfischringe 25 g · 22 kcal
• Fischbrühe 150 g · 15 kcal
• Trockener Weißwein 30 g · 24 kcal
• Rote Zwiebel (gewürfelt) 25 g · 10 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Aji Amarillo Paste 10 g · 15 kcal
• Tomate (gewürfelt) 50 g · 9 kcal
• Rote Paprika (gewürfelt) 25 g · 7 kcal
• Limettensaft 10 g · 3 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 5 g · 1 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann rote Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen.
2. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist, dann die Aji Amarillo Paste und die gewürfelten Tomaten einrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen.
3. Den Weißwein eingießen und 2 Minuten kochen, um den Topf abzulöschen, dann die Fischbrühe hinzufügen.
4. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Weißfischfilets und Tintenfischringe hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Garnelen und Muscheln in den Topf geben; abdecken und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Muscheln sich öffnen und die Garnelen rosa sind.
6. Vom Herd nehmen, frischen Limettensaft und gehackten Koriander einrühren.
7. Sofort servieren, mit zusätzlichem Koriander und einer Limettenspalte garniert.