Parippu (Kerala Dal Curry)

🛒 Zutaten

• Mung Dal (Geschälte Gelbe Linsen) 50 g · 175 kcal
• Dicke Kokosmilch 50 g · 86 kcal
• Kokosöl 10 g · 88 kcal
• Schalotten, geschnitten 20 g · 14 kcal
• Grüne Chili 5 g · 2 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Senfkörner 2 g · 10 kcal
• Curryblätter 2 g · 2 kcal
• Getrocknete rote Chili 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Mung Dal gründlich waschen und 15-20 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen.
2. Den eingeweichten Dal mit frischem Wasser und Kurkumapulver weich und breiig kochen, entweder im Schnellkochtopf oder auf dem Herd.
3. Dicke Kokosmilch und grüne Chili zum gekochten Dal geben, einige Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren; starkes Kochen vermeiden.
4. In einer separaten kleinen Pfanne Kokosöl für das Tempering erhitzen. Senfkörner hinzufügen und platzen lassen.
5. Geschnittene Schalotten, getrocknete rote Chili und Curryblätter in die Tempering-Pfanne geben; anbraten, bis die Schalotten goldbraun sind.
6. Das heiße Tempering über den köchelnden Dal gießen, vorsichtig umrühren und sofort mit Reis oder Fladenbrot servieren.