Passatelli in Brühe

🛒 Zutaten

• Alte Semmelbrösel 30 g · 105 kcal
• Parmigiano Reggiano Käse, gerieben 20 g · 80 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Frisch geriebene Muskatnuss 1 g · 0 kcal
• Klare Hühnerbrühe 300 g · 25 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel die alten Semmelbrösel, den geriebenen Parmigiano Reggiano Käse und frisch geriebene Muskatnuss vermischen.
2. Das große Ei hinzufügen und gut vermischen, bis ein fester, kompakter Teig entsteht; falls zu trocken, einen Teelöffel Brühe oder Wasser hinzufügen.
3. Den Passatelli-Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
4. Die klare Hühnerbrühe in einem großen Topf leicht köcheln lassen.
5. Mit einer Kartoffelpresse oder einer Passatelli-Maschine mit großen Löchern den Teig direkt in die köchelnde Brühe drücken.
6. Die Passatelli nur 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was darauf hinweist, dass sie gar sind.
7. Sofort in warmen Schüsseln servieren, bei Bedarf mit zusätzlich geriebenem Parmigiano Reggiano Käse garnieren.