Nudelsalat

🛒 Zutaten

• Nudeln (Fusilli oder Rotini), gekocht 110 g · 170 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 38 g · 10 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 37 g · 10 kcal
• Gurke, gewürfelt 50 g · 8 kcal
• Kirschtomaten, halbiert 50 g · 9 kcal
• Entsteinte schwarze Oliven, in Scheiben 13 g · 15 kcal
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 18 g · 7 kcal
• Natives Olivenöl extra 14 g · 121 kcal
• Rotweinessig 8 g · 2 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern, dann beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, gewürfelte rote und grüne Paprika, gewürfelte Gurke, halbierte Kirschtomaten, geschnittene schwarze Oliven und dünn geschnittene rote Zwiebeln vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Das Dressing über die Nudel- und Gemüsemischung gießen und dann die gehackte frische Petersilie hinzufügen.
5. Alles vorsichtig vermischen, bis es gut kombiniert ist und alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Sofort servieren oder für besten Geschmack kühlen.