Patatas Bravas

🛒 Zutaten

• Kartoffel 150 g · 116 kcal
• Olivenöl 18 g · 155 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 100 g · 20 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) 1 g · 4 kcal
• Cayennepfeffer 0 g · 1 kcal
• Weißweinessig 3 g · 0 kcal
• Aioli 20 g · 136 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann mit einem Küchentuch vollständig trocken tupfen.
2. Eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne oder Fritteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Für die Sauce: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren, 30 Sekunden lang kochen. Die gehackten Tomaten, den Weißweinessig und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
5. Die Sauce zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eindickt und die Aromen sich verbinden. Falls gewünscht, kann die Sauce für eine glattere Konsistenz püriert werden.
6. Die knusprig frittierten Kartoffeln sofort servieren, großzügig mit der Bravas-Sauce beträufeln. Für einen authentischen Touch vor dem Servieren mit Aioli beträufeln.