Patjuk (Koreanischer Rote-Bohnen-Brei)

🛒 Zutaten

• Rote Bohnen (Adzukibohnen) 50 g · 170 kcal
• Klebreismehl 25 g · 90 kcal
• Wasser 305 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rote Bohnen gründlich spülen, dann über Nacht (mindestens 8 Stunden) in kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichten Bohnen abgießen und erneut spülen.
2. Die eingeweichten Bohnen mit 6 Tassen frischem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. 5-10 Minuten kochen, dann dieses erste Wasser abgießen.
3. Weitere 8-10 Tassen frisches Wasser in den Topf geben und die Bohnen bei mittlerer Hitze 60-80 Minuten kochen, bis sie sehr zart und leicht zerdrückbar sind.
4. Während die Bohnen kochen, das Saealsim zubereiten: Klebreismehl mit etwas heißem Wasser (ca. 3-4 Esslöffel auf 25 g Mehl) zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Den Teig zu kleinen, marmorgroßen Kugeln rollen.
5. Sobald die Bohnen sehr weich sind, etwa ein Drittel davon grob mit einer Kelle oder einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken, einige ganze für die Textur übrig lassen. Für einen glatteren Brei alle Bohnen durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit aufbewahren.
6. Die zerdrückten Bohnen und ihre Flüssigkeit wieder zum Köcheln bringen. Vorsichtig das Saealsim (Reisbällchen) zum köchelnden Brei geben. Weitere 5-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Saealsim an die Oberfläche schwimmt und durchgegart ist.
7. Den Patjuk mit Salz abschmecken und heiß servieren. Manche bevorzugen eine Prise Zucker, aber traditionell ist er herzhaft.