Gerstensuppe

🛒 Zutaten

• Perlgerste 38 g · 132 kcal
• Karotten 38 g · 15 kcal
• Kartoffeln 50 g · 39 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Selleriestange 25 g · 4 kcal
• Gemüsebrühe 375 g · 19 kcal
• Olivenöl 4 g · 33 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Perlgraupen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Wenn es die Zeit erlaubt, 1-2 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
2. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Sellerie hinzufügen; 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
4. Gewürfelte Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit das Gemüse leicht weich wird.
5. Die eingeweichten Perlgraupen abgießen (falls zutreffend) und zusammen mit dem Gemüse in den Topf geben. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Perlgraupen zart und das Gemüse gar sind. Gelegentlich umrühren.
7. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.