Perlen-Couscous-Salat

🛒 Zutaten

• Perlen-Couscous (trocken) 60 g · 216 kcal
• Gurke, gewürfelt 60 g · 10 kcal
• Kirschtomaten, halbiert 60 g · 11 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 60 g · 18 kcal
• Rote Zwiebel, fein gehackt 25 g · 10 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 8 g · 3 kcal
• Frische Minze, gehackt 4 g · 2 kcal
• Zitronensaft 15 g · 5 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Perlen-Couscous nach Packungsanleitung al dente kochen; abgießen und abkühlen lassen. Mit etwas Olivenöl vermischen, damit er nicht zusammenklebt.
2. Während der Couscous abkühlt, die Gurke, Kirschtomaten, rote Paprika und rote Zwiebel fein würfeln. Die frische Petersilie und Minze grob hacken.
3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous mit dem vorbereiteten Gemüse und den Kräutern vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel den frischen Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
5. Das Dressing über die Couscous- und Gemüsemischung gießen. Vorsichtig vermischen, damit alles gut verbunden und bedeckt ist.
6. Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden, dann kalt servieren.