Erbsenpudding

🛒 Zutaten

• Gelbe Spalterbsen 250 g · 868 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Olivenöl 20 g · 176 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die gelben Spalterbsen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen; dann vor dem Kochen gut abgießen.
2. Die abgetropften Spalterbsen, die gehackte Zwiebel und 1,5 Liter frisches Wasser (oder Gemüsebrühe) in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
3. 60-90 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Erbsen sehr zart sind und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben und eine dicke Paste bilden.
4. Vom Herd nehmen, Olivenöl einrühren und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Die Mischung gründlich mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder kurz in einer Küchenmaschine pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen. Warm als Beilage servieren.