Pecel (Indonesischer Gemüsesalat mit Erdnusssauce)

🛒 Zutaten

• Geröstete Erdnüsse 50 g · 280 kcal
• Palmzucker 10 g · 38 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Chilischoten 5 g · 2 kcal
• Kencur (Gewürzlilie) 2 g · 1 kcal
• Tamarindenpaste 5 g · 12 kcal
• Kaffirlimettenblätter 1 g · 1 kcal
• Wasserspinat (Kangkung) 70 g · 14 kcal
• Lange Bohnen 70 g · 23 kcal
• Bohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Kohl 50 g · 12 kcal
• Gedämpfter Weißer Reis 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Erdnusssauce geröstete Erdnüsse mit Palmzucker, Knoblauch, roten Chilischoten, Kencur, Tamarindenpaste und einer Prise Salz pürieren, bis eine dicke, glatte Paste entsteht.
2. Geben Sie nach und nach heißes Wasser zur Erdnusspaste, rühren Sie, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Alle Gemüse waschen und putzen. Wasserspinat, lange Bohnen, Bohnensprossen und Kohl 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie bissfest sind.
4. Die blanchierten Gemüse gründlich abgießen und auf einem Servierteller anrichten. Servieren Sie die Gemüse großzügig mit der zubereiteten Erdnusssauce beträufelt, dazu gedämpften weißen Reis.