Fisch nach Veracruz-Art

🛒 Zutaten

• Weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau, Schnapper) 600 g · 492 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Weiße Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Reife Tomaten (gewürfelt) 400 g · 72 kcal
• Grüne Oliven (entsteint) 50 g · 58 kcal
• Kapern 15 g · 3 kcal
• Frische Jalapeño (entkernt, gehackt) 10 g · 3 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 2 g · 0 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 10 g · 4 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen; beiseitestellen. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
2. Gehackte weiße Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch und gewürfelten Jalapeño einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
3. Gewürfelte Tomaten (mit Saft), grüne Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und getrockneten Oregano einrühren. Die Sauce sanft köcheln lassen und 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
4. Die gewürzten Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Sauce legen. Die Pfanne abdecken und 8-12 Minuten kochen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
5. Das Lorbeerblatt entfernen, frischen Limettensaft einrühren und großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren, bevor es sofort mit Reis oder Tortillas serviert wird.