Pescado con Coco (Fisch in Kokosmilch)

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilets 500 g · 410 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 400 g · 920 kcal
• Zwiebel, gehackt 120 g · 48 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 120 g · 37 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 22 kcal
• Tomaten, gehackt 250 g · 45 kcal
• Limettensaft 20 g · 5 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 10 g · 2 kcal
• Olivenöl 20 g · 177 kcal
• Aji Amarillo Paste (oder milde Chilipaste) 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kabeljaufilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen. In einer großen Pfanne oder Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Gehackte Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und Aji Amarillo Paste einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Kokosmilch eingießen, gehackte Tomaten und Limettensaft hinzufügen. Die Soße unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
4. Die gewürzten Kabeljaufilets vorsichtig in die köchelnde Soße legen. Die Pfanne abdecken und den Fisch 8-12 Minuten lang sanft pochieren, oder bis er gar und schuppig ist.
5. Vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren. Sofort mit Reis oder Kochbananen servieren.