Pierogi Ruskie

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 60 g · 222 kcal
• Warmes Wasser 30 g · 0 kcal
• Ei 15 g · 23 kcal
• Gekochte Kartoffeln, zerstampft 125 g · 97 kcal
• Quark (Twaróg) 60 g · 72 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Butter 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig zu: Mehl, warmes Wasser, Ei und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Bereiten Sie die Füllung zu: Kartoffeln kochen und zerstampfen. Gehackte Zwiebel in Butter goldbraun anbraten, dann mit Kartoffelpüree und Quark vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
3. Zusammensetzen der Piroggen: Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, dann den Teig in der Mitte falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.
4. Piroggen kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Piroggen vorsichtig ins kochende Wasser geben und 2-3 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind.
5. Heiß servieren, optional mit Röstzwiebeln, Sauerrahm oder knusprigen Speckwürfeln garniert.