Gefüllte Paprika (Pimientos Rellenos)

🛒 Zutaten

• Piquillo-Paprika (aus dem Glas) 100 g · 30 kcal
• Entsalztes Kabeljaufilet 100 g · 82 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Olivenöl 15 g · 132 kcal
• Weizenmehl 10 g · 36 kcal
• Vollmilch 100 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Piquillo-Paprika abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen; beiseite stellen.
2. Den entsalzten Kabeljau zerpflücken, dabei darauf achten, dass keine Gräten oder Haut zurückbleiben, dann beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
5. Den zerpflückten Kabeljau in die Pfanne geben und unter sanftem Rühren 2-3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
6. Für die Béchamel das restliche Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erhalten.
7. Nach und nach die Vollmilch unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden, bis die Sauce dick und cremig ist.
8. Die Béchamel mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die gekochte Kabeljau-Mischung unterrühren.
9. Jede Piquillo-Paprika vorsichtig mit der Kabeljau-Béchamel-Füllung füllen.
10. Die gefüllten Paprika in einer ofenfesten Form anrichten. Bei Bedarf mit etwas Olivenöl beträufeln.
11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und blubbern.
12. Warm servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.