Pinto-Bohnen-Suppe

🛒 Zutaten

• Getrocknete Pinto-Bohnen 125 g · 143 kcal
• Gelbe Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 8 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 20 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 50 g · 10 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 3 g · 0 kcal
• Chilipulver 3 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 0 kcal
• Limette 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten Pintobohnen gründlich spülen und über Nacht in Wasser einweichen, oder schnell einweichen, indem Sie sie 1 Minute kochen und dann 1 Stunde stehen lassen; danach abgießen und erneut spülen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver und getrockneten Oregano in den Topf geben; unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die abgetropften Pintobohnen, gewürfelten Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine dickere Konsistenz einen Teil der Bohnen mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer am Topfrand zerdrücken.
6. Die heiße Pinto-Bohnen-Suppe in Schüsseln füllen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren.