Piperade

🛒 Zutaten

• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Grüner Paprika 150 g · 30 kcal
• Reife Tomaten 150 g · 27 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Espelette-Pfefferpulver 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebeln, grüne Paprika und Tomaten in gleich große Würfel schneiden; Knoblauchzehen fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich kochen.
3. Die gewürfelten grünen Paprika in die Pfanne geben und weitere 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weicher werden.
4. Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet, dabei aufpassen, dass er nicht anbrennt.
5. Die gewürfelten Tomaten, Espelette-Pfefferpulver und Salz nach Geschmack hinzufügen; gut umrühren.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm als Beilage oder traditionell mit Spiegeleiern oder luftgetrocknetem Schinken servieren.