Pissaladière

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 113 g · 405 kcal
• Warmes Wasser 68 g · 0 kcal
• Trockenhefe 3 g · 9 kcal
• Olivenöl (für Teig) 11 g · 97 kcal
• Gelbe Zwiebeln 450 g · 180 kcal
• Olivenöl (für Zwiebeln) 22 g · 194 kcal
• Gesalzene Sardellenfilets (abgetropft) 19 g · 26 kcal
• Niçoise Oliven (entsteint) 34 g · 42 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen, dann Mehl, Olivenöl (für den Teig) und eine Prise Salz hinzufügen. Mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
2. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Während der Teig geht, die Zwiebeln dünn schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl (für die Zwiebeln) bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 45-60 Minuten langsam kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie tief karamellisiert und sehr weich sind.
4. Den Ofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Den aufgegangenen Teig zusammenstoßen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck oder Oval (ca. 30x40 cm) ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Sardellenfilets in einem Gittermuster auf den Zwiebeln anordnen und mit Niçoise-Oliven belegen.
6. 20-25 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und durchgebacken ist. Vor dem Schneiden und Servieren leicht abkühlen lassen.