Pissaladière

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 300 g · 1092 kcal
• Wasser 180 g · 0 kcal
• Frische Hefe 10 g · 10 kcal
• Olivenöl 75 g · 663 kcal
• Gelbe Zwiebeln 1500 g · 600 kcal
• Schwarze Niçoise Oliven, entsteint 50 g · 58 kcal
• Sardellenfilets, abgetropft 50 g · 105 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig zu: In einer großen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen, dann Mehl, 2 EL Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 5-7 Minuten.
2. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden oder bis er sich verdoppelt hat, gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln dünn schneiden und in einer großen Pfanne mit 3 EL Olivenöl und einem Thymianzweig bei sehr niedriger Hitze 60-90 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie tief karamellisiert und sehr weich sind.
4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (390°F) vor. Den aufgegangenen Teig herunterdrücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck oder Kreis ausrollen, das auf ein Backblech passt.
5. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Sardellenfilets gitterförmig auf den Zwiebeln anordnen und dann die schwarzen Oliven in die Zwischenräume streuen.
6. 25-30 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Belag blubbert. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.