Pisto Manchego

🛒 Zutaten

• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Grüner Paprika 50 g · 10 kcal
• Zucchini 80 g · 14 kcal
• Passierte Tomaten 100 g · 20 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich kochen.
2. Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte grüne Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen, bis die Paprika anfängt weicher zu werden.
3. Die gewürfelte Zucchini unterrühren und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht braun und weich wird.
4. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum sanften Köcheln bringen.
5. Die Hitze reduzieren, abdecken und das Pisto 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis alles Gemüse zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
6. Warm als Beilage, mit einem Spiegelei obendrauf oder als Aufstrich auf Toast servieren.