Pisto Manchego

🛒 Zutaten

• Natives Olivenöl extra 12 g · 108 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Grüne Paprika 45 g · 9 kcal
• Rote Paprika 45 g · 12 kcal
• Zucchini 75 g · 13 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose, ohne Salzzusatz) 100 g · 20 kcal
• Knoblauch 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen und würfeln Sie alle Gemüse in ähnliche kleine Würfel: Zwiebel, grüne Paprika, rote Paprika und Zucchini. Hacken Sie den Knoblauch.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist.
3. Geben Sie die grünen und roten Paprika in die Pfanne und braten Sie sie weitere 10-12 Minuten an, bis sie weich werden.
4. Rühren Sie die gewürfelte Zucchini und den gehackten Knoblauch ein. Kochen Sie etwa 8-10 Minuten, bis die Zucchini zart, aber bissfest ist.
5. Geben Sie die passierten Tomaten hinzu und lassen Sie die Mischung leicht köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie alles 20-30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis alle Gemüse sehr zart sind und die Aromen sich verbunden haben.
6. Mit Salz abschmecken. Warm als Beilage, mit Brot oder optional mit einem Spiegelei servieren.