Pochierter Lachs

🛒 Zutaten

• Lachsfilet 170 g · 340 kcal
• Zitronenscheiben 20 g · 5 kcal
• Frische Dillzweige 5 g · 1 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen, flachen Pfanne Wasser oder Gemüsebrühe mit Zitronenscheiben, Dillzweigen, schwarzen Pfefferkörnern und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
2. Das Lachsfilet vorsichtig in die sanft köchelnde Flüssigkeit legen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch sanft köchelt, nicht sprudelnd kocht.
3. Den Lachs je nach Dicke 8-12 Minuten pochieren, bis er vollständig undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel zerfällt. Nicht überkochen.
4. Den pochierten Lachs vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und auf einen Teller geben. Sofort servieren, nach Belieben mit frischem Dill und einer Zitronenspalte garnieren.