Poisson Yassa

🛒 Zutaten

• Feste Weißfischfilets (z.B. Kabeljau, Tilapia) 200 g · 170 kcal
• Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 200 g · 80 kcal
• Zitronensaft 25 g · 6 kcal
• Dijon-Senf 11 g · 8 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Paprika (beliebige Farbe), in Scheiben geschnitten 38 g · 9 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Wasser oder Fischbrühe 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Fisch marinieren: In einer Schüssel Zitronensaft, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, die Hälfte des Dijon-Senfs, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischfilets hinzufügen, darauf achten, dass sie gut bedeckt sind; mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Fischfilets vorsichtig hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne das restliche Pflanzenöl hinzufügen und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebeln langsam 20-30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie sehr weich, durchscheinend und tief karamellisiert sind.
4. Den restlichen gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Paprikastreifen, Wasser (oder Fischbrühe) und die restliche Marinade zu den karamellisierten Zwiebeln geben. Gut umrühren und die Sauce köcheln lassen, gegebenenfalls nachwürzen.
5. Die gebratenen Fischfilets vorsichtig zurück in die köchelnde Sauce geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Fisch die Sauce vollständig aufsaugen kann. Heiß servieren, traditionell mit weißem Reis.