Polenta mit Pilzen

🛒 Zutaten

• Feiner Maisgrieß (Polenta) 38 g · 135 kcal
• Gemischte Pilze 125 g · 28 kcal
• Gelbe Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Natives Olivenöl extra 8 g · 68 kcal
• Gemüsebrühe 63 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 1 kcal
• Parmesan 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pilze vorbereiten: Die gemischten Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen.
2. Pilzragout beginnen: Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
3. Knoblauch und Pilze hinzufügen: Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet. Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, etwa 8-10 Minuten.
4. Ragout fertigstellen: Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und 5-7 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Den Großteil der frisch gehackten Petersilie einrühren.
5. Polenta kochen: 750 ml Wasser in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen. Nach und nach den feinen Maisgrieß einrühren und dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
6. Polenta weiterkochen: Die Polenta 30-40 Minuten kochen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie eindickt und sich vom Topfrand löst. Mit Salz abschmecken.
7. Servieren: Die cremige Polenta in einzelne Schüsseln schöpfen. Großzügig mit dem Pilzragout belegen und mit der restlichen frischen Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren, falls gewünscht.