Kartoffel-Lauch-Suppe

🛒 Zutaten

• Lauch 400 g · 240 kcal
• Kartoffeln 600 g · 480 kcal
• Ungesalzene Butter 30 g · 215 kcal
• Gemüsebrühe 1000 g · 40 kcal
• Vollmilch 200 g · 124 kcal
• Sahne 50 g · 175 kcal
• Schwarzer Pfeffer 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Lauch gründlich putzen, die dunkelgrünen Teile und den Wurzelansatz entfernen. Die weißen und hellgrünen Teile in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in 2.5 cm große Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf oder Bräter die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und 5-7 Minuten andünsten, bis er weich, aber nicht gebräunt ist.
4. Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
5. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, oder portionsweise in einen Standmixer umfüllen.
6. Die Vollmilch und Sahne einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Noch einige Minuten vorsichtig erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.
7. Heiß servieren, optional mit frischem Schnittlauch oder einem Schuss Olivenöl garnieren.