Kartoffel-Lauch-Suppe

🛒 Zutaten

• Lauch 300 g · 183 kcal
• Kartoffeln 400 g · 308 kcal
• Gemüsebrühe 500 g · 20 kcal
• Ungesalzene Butter 20 g · 143 kcal
• Schlagsahne 80 g · 272 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Lauch gründlich waschen und nur die weißen und hellgrünen Teile in dünne Scheiben schneiden; Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
4. Von der Hitze nehmen und mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist; alternativ vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben und mixen.
5. Sahne einrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken; bei Bedarf vorsichtig aufwärmen, aber nicht kochen lassen.