Prasorizo (Lauchreis)

🛒 Zutaten

• Lauch 500 g · 305 kcal
• Mittelkornreis 200 g · 720 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Olivenöl 55 g · 486 kcal
• Gemüsebrühe 700 g · 28 kcal
• Frischer Dill 10 g · 4 kcal
• Zitronensaft 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden; die dunklen grünen Enden entsorgen. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Den geschnittenen Lauch in den Topf geben und weitere 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er deutlich geschrumpft und zart ist.
4. Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet. Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, um alle Körner mit Öl und Gemüse zu überziehen.
5. Die Gemüsebrühe dazugießen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart und die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.
6. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den frischen Dill und Zitronensaft unterrühren.
7. Warm als Hauptgericht oder Beilage servieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem frischem Dill garnieren.