Pulpo al Olivo

🛒 Zutaten

• Gekochter Oktopus 150 g · 120 kcal
• Schwarze Botija-Oliven (entsteint) 60 g · 80 kcal
• Mayonnaise (Vollei) 30 g · 200 kcal
• Frischer Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Rote Zwiebel 10 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Um den Oktopus zu kochen, bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Tauchen Sie die Oktopustentakel dreimal für einige Sekunden ins kochende Wasser und wieder heraus, um ihn zu „schockieren“, tauchen Sie ihn dann vollständig ein.
2. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Oktopus 45-60 Minuten köcheln, oder bis er mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Abgießen und vollständig abkühlen lassen, dann die Tentakel in etwa 1,2 cm dicke Stücke schneiden.
3. Für die Olivensauce die schwarzen Oliven, Mayonnaise und Limettensaft glatt pürieren. Mit Salz abschmecken.
4. Den geschnittenen Oktopus auf einem Servierteller anrichten. Großzügig mit der Olivensauce beträufeln, sodass jedes Stück gut bedeckt ist.
5. Mit fein geschnittenen roten Zwiebeln und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren oder 30 Minuten kühlen, um die Aromen zu intensivieren.