Caesar-Salat

🛒 Zutaten

• Römersalat 150 g · 25 kcal
• Croutons 35 g · 125 kcal
• Parmesan 20 g · 80 kcal
• Natives Olivenöl extra 30 g · 270 kcal
• Eigelb 18 g · 60 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Worcestershiresauce 5 g · 5 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 5 kcal
• Knoblauch 3 g · 5 kcal
• Sardellenpaste 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Croutons das Brot in kleine Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl vermischen und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun und knusprig rösten.
2. Für das Dressing Eigelb, Zitronensaft, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, gehackten Knoblauch und Sardellenpaste in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Das native Olivenöl extra langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis das Dressing emulgiert und dickflüssig wird.
4. Den Römersalat waschen und in mundgerechte Stücke zerreißen; in eine große Salatschüssel geben.
5. Das Caesar-Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, um alle Blätter gleichmäßig zu bedecken.
6. Den Salat mit den gerösteten Croutons und dem gehobelten Parmesan bestreuen und sofort servieren.