Kürbiscremesuppe

🛒 Zutaten

• Kürbis (Ahuyama/Calabaza), geschält und gewürfelt 700 g · 182 kcal
• Zwiebel, mittelgroß 150 g · 60 kcal
• Knoblauch, Zehen 15 g · 22 kcal
• Gemüsebrühe 800 g · 32 kcal
• Olivenöl 28 g · 252 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie durchscheinend ist.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
3. Gewürfelten Kürbis in den Topf geben und mit den Aromaten verrühren. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Gemüsebrühe eingießen, sodass der Kürbis größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr zart ist.
5. Die gekochte Kürbismischung vorsichtig in einen Mixer geben oder einen Stabmixer verwenden, um sie vollständig glatt und cremig zu pürieren. Mit Salz abschmecken.
6. Heiß servieren, optional mit etwas Olivenöl, frischem Koriander oder gerösteten Kürbiskernen garniert.