Kürbiscremesuppe

🛒 Zutaten

• Kürbis, geschält und gewürfelt 800 g · 208 kcal
• Zwiebel, gewürfelt 150 g · 60 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 15 kcal
• Olivenöl 20 g · 177 kcal
• Gemüsebrühe 800 g · 40 kcal
• Schlagsahne 100 g · 340 kcal
• Gemahlene Muskatnuss 1 g · 5 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
2. Gewürfelten Kürbis und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis sehr zart ist.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis sie völlig glatt ist. Alternativ portionsweise in einen Standmixer geben und glatt pürieren.
4. Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen. Schlagsahne und gemahlene Muskatnuss einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, rühren, bis es durchgewärmt ist, aber nicht kochen lassen.
5. Die Kürbissuppe heiß servieren, optional mit einem Klecks Sahne, gerösteten Kürbiskernen oder frischer Petersilie garnieren.