Kürbissuppe (Sopa de Calabaza)

🛒 Zutaten

• Kürbis (Zucchini), geschält und gewürfelt 600 g · 150 kcal
• Zwiebel, gehackt 120 g · 48 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 15 g · 22 kcal
• Gemüsebrühe 1000 g · 30 kcal
• Schlagsahne 120 g · 408 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, ihn nicht zu verbrennen.
3. Gewürfelten Kürbis und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis sehr zart ist.
4. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
5. Sahne einrühren und vorsichtig erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz abschmecken. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert.