Pyttipanna (Schwedisches Bauernfrühstück)

🛒 Zutaten

• Kartoffeln (geschält, roh) 200 g · 154 kcal
• Zwiebel 70 g · 28 kcal
• Gekochtes Fleisch (z.B. Schinken-, Rindfleischreste) 120 g · 200 kcal
• Butter 20 g · 180 kcal
• Großes Ei 60 g · 80 kcal
• Eingelegte Rote Bete 80 g · 50 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln, Zwiebel und gekochtes Fleisch schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die gewürfelten Kartoffeln etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun und zart braten.
3. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, die restliche Butter hinzufügen und dann die gewürfelte Zwiebel etwa 5-7 Minuten braten, bis sie durchscheinend ist.
4. Das gewürfelte gekochte Fleisch mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne mit Fleisch und Zwiebel geben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einige Minuten braten, um alles durchzuwärmen.
6. Während der Pyttipanna erhitzt wird, das große Ei in einer separaten Pfanne bis zum gewünschten Garpunkt braten, idealerweise Spiegelei.
7. Den heißen Pyttipanna sofort servieren, mit dem Spiegelei belegen, einer Beilage eingelegter Rote Bete und mit frischer Petersilie bestreuen.