Quinoa-Schwarzbohnen-Burrito

🛒 Zutaten

• Großer Weizen-Tortilla 60 g · 180 kcal
• Gekochter Quinoa 80 g · 100 kcal
• Schwarze Bohnen (Dose) 100 g · 110 kcal
• Maiskörner 30 g · 25 kcal
• Gewürfelte rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Gewürfelte rote Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Avocado 30 g · 48 kcal
• Salsa 30 g · 10 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Limettensaft 5 g · 1 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Knoblauchpulver 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte rote Zwiebel und Paprika hinzufügen; ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
2. Dosen-Schwarzbohnen (abgetropft und gespült), Maiskörner, gekochten Quinoa, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Knoblauchpulver einrühren. Weitere 3-5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist.
3. Die Weizen-Tortilla in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle etwa 15-30 Sekunden lang erwärmen, bis sie geschmeidig ist.
4. Die warme Tortilla flach hinlegen. Eine Portion der Quinoa-Schwarzbohnen-Mischung in die Mitte der Tortilla geben.
5. Mit frischen Avocadoscheiben, einem Spritzer Limettensaft, frischem Koriander und einem Löffel Salsa belegen.
6. Die Seiten der Tortilla einklappen, dann von unten fest aufrollen, um einen kompakten Burrito zu formen. Sofort servieren.