Ragda Pattice

🛒 Zutaten

• Getrocknete weiße Erbsen (Safed Matar) 50 g · 173 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 7 g · 6 kcal
• Grüne Chilis (für Ragda) 3 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 7 kcal
• Korianderpulver 3 g · 8 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 7 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Pflanzenöl (für Ragda) 7 g · 63 kcal
• Korianderblätter (für Ragda) 3 g · 1 kcal
• Kartoffeln 160 g · 123 kcal
• Maisstärke 8 g · 29 kcal
• Grüne Chilis (für Pattice) 2 g · 1 kcal
• Geriebener Ingwer (für Pattice) 4 g · 3 kcal
• Korianderblätter (für Pattice) 3 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelpulver (für Pattice) 1 g · 3 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten von Pattice) 10 g · 90 kcal
• Grünes Chutney (Koriander-Minze) 20 g · 8 kcal
• Süßes Tamarinden-Chutney 20 g · 50 kcal
• Gehackte rote Zwiebel (zum Garnieren) 20 g · 8 kcal
• Sev (knusprige Kichererbsennudeln) 5 g · 24 kcal
• Korianderblätter (zum Garnieren) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten weißen Erbsen abspülen und über Nacht einweichen, dann kochen, bis sie weich und leicht matschig sind; beiseite stellen.
2. Für Ragda Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten, dann Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen und eine Minute kochen.
3. Gehackte Tomaten, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen; kochen, bis die Tomaten weich sind und das Öl sich trennt.
4. Die gekochten weißen Erbsen, etwas Wasser nach Bedarf für die gewünschte Konsistenz und gehackte Korianderblätter einrühren; 10-15 Minuten köcheln lassen, dann beiseite stellen.
5. Für Pattice Kartoffeln kochen und zerdrücken, dann mit Maisstärke, grünen Chilis, geriebenem Ingwer, Korianderblättern und Kreuzkümmelpulver vermischen.
6. Die Kartoffelmasse zu kleinen, flachen Patties formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
7. Zum Servieren zwei heiße Pattice auf einen Teller legen, großzügig Ragda darüber schöpfen und dann mit grünem und süßem Tamarinden-Chutney beträufeln.
8. Vor dem sofortigen Servieren mit fein gehackten roten Zwiebeln, einer Prise Sev und frischen Korianderblättern garnieren.