Raggmunk (Schwedische Kartoffelpuffer)

🛒 Zutaten

• Kartoffeln (roh, gerieben) 200 g · 154 kcal
• Vollmilch 82 g · 52 kcal
• Weizenmehl 40 g · 146 kcal
• Großes Ei 25 g · 39 kcal
• Butter zum Braten 10 g · 72 kcal
• Geräucherter Bauchspeck (geschnitten) 75 g · 300 kcal
• Preiselbeermarmelade 30 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und grob reiben, dann so viel Flüssigkeit wie möglich mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch ausdrücken. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Raggmunk.
2. In einer großen Schüssel Milch, Mehl und Ei glatt verrühren, um einen dünnen Teig zu erhalten. Den Teig mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer würzen.
3. Die geriebenen Kartoffeln zum Teig geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und einen Teil der Butter schmelzen lassen.
4. Etwa 1/2 Tasse Kartoffelteig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne geben und leicht verteilen, um eine runde Form zu erhalten. Auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Während die Raggmunk braten, eine separate Pfanne erhitzen und den geschnittenen geräucherten Bauchspeck braten, bis er knusprig und braun ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
6. Die heißen Raggmunk sofort mit dem knusprig gebratenen Bauchspeck und einem großzügigen Klecks Preiselbeermarmelade servieren. Genießen Sie dieses klassische schwedische Wohlfühlessen!