Himbeersorbet

🛒 Zutaten

• Frische oder gefrorene Himbeeren 75 g · 39 kcal
• Wasser 45 g · 0 kcal
• Frischer Zitronensaft 5 g · 0 kcal
• Kristallzucker 30 g · 117 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kombinieren Sie 45 g (1/4 der Gesamtmenge) Wasser und 30 g (1/4 der Gesamtmenge) Kristallzucker in einem kleinen Topf.
2. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat; vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 75 g (1/4 der Gesamtmenge) Himbeeren und 5 g (1/4 der Gesamtmenge) frischen Zitronensaft vermischen.
4. Sehr glatt pürieren, dann das Püree durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, dabei mit einem Spatel drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren.
5. Den abgekühlten einfachen Sirup mit dem durchgesiebten Himbeerpüree vermischen.
6. Die Mischung im Kühlschrank mindestens 2 Stunden lang kühlen oder bis sie vollständig kalt ist.
7. Die gekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers ca. 20-30 Minuten lang rühren, bis sie eine Softeis-Konsistenz erreicht hat.
8. Den Sorbet in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden oder bis er fest ist einfrieren.