Ratatouille

🛒 Zutaten

• Aubergine, gewürfelt 75 g · 19 kcal
• Zucchini, gewürfelt 75 g · 12 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 50 g · 15 kcal
• Gelbe Paprika, gewürfelt 50 g · 15 kcal
• Romatomaten, gewürfelt 100 g · 18 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 40 g · 16 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 0 kcal
• Frischer Rosmarin 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Frische Basilikumblätter 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie alle Gemüse vor: Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln würfeln; Knoblauch hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen; Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist, dann Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
3. Gewürfelte Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
4. Gewürfelte Auberginen und Zucchini einrühren; 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weicher wird.
5. Gewürfelte Tomaten, frischen Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
7. Lorbeerblatt entfernen, frischen Basilikum einrühren, abschmecken und warm servieren.