Rawa Idli

🛒 Zutaten

• Feiner Grieß (Rawa/Suji) 60 g · 216 kcal
• Naturjoghurt 80 g · 48 kcal
• Wasser 40 g · 0 kcal
• Raffiniertes Öl 5 g · 45 kcal
• Senfsamen 1 g · 0 kcal
• Urad Dal (gespaltene schwarze Linsen) 2 g · 7 kcal
• Curryblätter 1 g · 0 kcal
• Grüne Chili 3 g · 0 kcal
• Frischer Ingwer 3 g · 0 kcal
• Korianderblätter 2 g · 0 kcal
• Backpulver 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den feinen Grieß (Rawa/Suji) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten rösten, bis er leicht duftet; in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. In einer kleinen Pfanne raffiniertes Öl erhitzen, Senfsamen und Urad Dal hinzufügen; sobald sie zu spritzen beginnen, Curryblätter, gehackte grüne Chili und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
3. Die Gewürzmischung, Naturjoghurt, Wasser, Salz und gehackte Korianderblätter zum abgekühlten Grieß geben; gut mischen, um einen dicken Teig zu erhalten.
4. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß Feuchtigkeit aufnimmt und aufquillt; bei Bedarf die Konsistenz mit etwas mehr Wasser anpassen.
5. Kurz vor dem Dämpfen Backpulver (oder Fruchtsalz) zum Teig geben und vorsichtig mischen; nicht zu stark mischen, da sonst die Spritzigkeit verloren geht.
6. Idli-Formen mit etwas Öl einfetten, eine Schöpfkelle Teig in jede Form geben und in einem Idli-Kocher oder Dampfgarer 10-12 Minuten dämpfen, bis sie gar und fluffig sind.
7. Die heißen Rawa Idlis sofort mit Kokos-Chutney und Sambar servieren.