Rote Bohnen mit Reis

🛒 Zutaten

• Gekochte Rote Bohnen 162 g · 197 kcal
• Andouille-Wurst, geschnitten 56 g · 169 kcal
• Geräuchertes Eisbein-Fleisch (zerzupft) 19 g · 94 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 20 g · 10 kcal
• Selleriestangen, gewürfelt 15 g · 3 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 20 g · 5 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 6 kcal
• Hühnerbrühe 75 g · 19 kcal
• Pflanzenöl 3 g · 24 kcal
• Cajun-Gewürz 2 g · 6 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt (vor dem Servieren entfernen) 0 g · 0 kcal
• Cayennepfeffer 0 g · 0 kcal
• Gekochter Langkornreis 187 g · 225 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren) 4 g · 1 kcal
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, sortieren, spülen und weichen Sie die roten Kidneybohnen über Nacht ein oder weichen Sie sie schnell ein, indem Sie sie 1 Minute kochen und dann 1 Stunde ruhen lassen. Abtropfen lassen und gut spülen.
2. In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittene Andouille-Wurst hinzufügen und anbraten, bis sie braun ist, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebel, Sellerie und Paprika (die 'Heilige Dreifaltigkeit') in den Topf geben. Sautieren, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Die gekochte Wurst zurück in den Topf geben. Die eingeweichten und gespülten roten Kidneybohnen, das geräucherte Eisbein, die Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, getrockneten Thymian, Cajun-Gewürz und Cayennepfeffer hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart und cremig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
6. Das Eisbein aus dem Topf nehmen, das Fleisch zerzupfen und den Knochen entsorgen. Das zerzupfte Fleisch zurück in den Topf geben.
7. Mit der Rückseite eines Löffels oder einem Kartoffelstampfer einige der Bohnen am Topfrand zerdrücken, um die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz einzudicken. Abschmecken und die Gewürze anpassen.
8. Die heißen roten Bohnen über frisch gekochtem Langkornreis servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie.